金棗料理教室

自製金棗醬
[自製金棗醬]

〖材料〗金棗600g、麥芽糖300g、冰糖200g、檸檬一顆擠汁
(小叮嚀:如果要當蜜餞吃的糖的比例只要是金棗的比例一半即可)
〖作法〗
1. 將金棗洗淨對切再對切成四分之一片,並把籽取出
2. 加入檸檬汁、麥芽糖、冰糖,中火煮滾後轉小火煮至濃稠狀
(小叮嚀:怕橙皮苦澀味道的人建議還是滾水趟過,去完苦水後再進行步驟2)
食譜來源:蘿小姐黑白煮

 

【檸檬蜜金棗】
〖材料〗金棗1200克(洗淨在表面輕劃一刀)、冰糖粉300克、檸檬3大顆(用大叉子擠出原汁70克)、金桔10顆(對切)
〖作法〗
1. 將所有材料入鍋烹煮,不斷攪拌至金棗果肉出汁並煮沸,
2. 稍微滾至酸氣飄散,盛裝入經滾水煮過乾淨且晾乾的玻璃瓶中,冷卻後冰藏。
天冷時取出,沖上一杯熱水,就是暖呼呼金棗茶囉

食譜來源:梅子煮藝